Idéale pour habiller élégamment tout poisson que vous ferez cuire à la poêle ou au four, voici la petite sauce crème-beurre-citron qui nappe délicatement la chaire... Je me lance dans des envolées lyriques tellement j'adore cette petite sauce, que je fais depuis des années...
Pas même besoin des 3h pour la réaliser : je la fais à la volée le soir lors du repas familial !
Bon appétit !
RECETTE :
. 1 jus de citron : verser dans une petite poêle, et faire chauffer jusqu'à réduction quasi-complète,
. 20cl de crème liquide : ajouter et mélanger doucement, jusqu'à avoir une consistance un peu épaisse (ça va vite),
. 100g de beurre : réduire le feu, ajouter à la crème, et faire fondre doucement dans la poêle
. 1/2 CC de sel : ajouter et servez, sur assiette ou dans un bol.
ASTUCES :
. L'étape de réduction du jus de citron est critique, c'est ce qui est le plus long ! Et attention à ne pas faire brûler... comme moi au début, gloups ! A surveiller comme le lait sur le feu...
. Ajoutez des fines herbes fraiches, type coriandre ou ciboulette, ou de l'aneth comme sur la photo,
. Utilisez cette sauce pour napper le Saumon au four, les paupiettes de poisson, ou tout poisson que vous ferez vite fait, bien fait !
. Froide, cette sauce peut remplacer la crème aigre qu'on ne trouve pas partout en Europe, et qui existe en Amérique : par exemple pour napper les tacos/nachos mexicains, etc..
Voir les autres recettes de protéines du blog...
Quelques mots sur moi...
Avec une motivation de manger sainement et retrouver la forme après 3 enfants, j'ai décidé d'arrêter le sucre il y a un an - Très vite, j'ai été confrontée aux problèmes des menus, manque de recettes SIMPLES de légumes, remplacement des recettes sucrées ou glucidiques, venir à bout du manque de SUCRE (c'est une véritable addiction...) tout en nourrissant ma famille, qui n'a pas fait ce choix...
Aujourd'hui, je vous propose mes meilleures recettes, catégorisées selon vos besoins, par type de repas, par saison, et toujours avec très peu de sucres et glucides... Pour vous aider à démarrer si vous en ressentez le besoin, ou simplement pour vous inspirer des alternatives au régime que vous suivez aujourd'hui...
Bonne dégustation !!
Krys