Moi qui ai abandonné le pain pendant plusieurs années avec un régime pauvre en glucides, ce livre m'a ENFIN réconcilié avec cet aliment à la base du régime standard occidental : je n'ai qu'un mot, MERCI !
J'ai appris beaucoup de choses sur l'intérêt nutritionnel du pain au levain, je ne vais pas vous tenir en haleine plus longtemps... C'est le seul type de pain qui est intéressant à consommer ! Il est intéressant notamment pour le microbiote, et l'apport glucidique complexe, qui ne fait pas monter l'index glycémique - un élément crucial pour se nourrir sainement d'après de nombreuses recherches...
Donc, passée la lecture et les découvertes, comment est-ce qu'on s'organise pour trouver du bon pain au levain ? Ma première réaction a été d'offrir le livre à mon papa 😜 car il y a des recettes à la fin du livre... Bon, pour l'instant, il ne s'est pas (re-) mis à en fabriquer...
Deuxième réflexe, aller voir dans mon supermarché habituel... Là je suis tombée de ma chaise, car j'ai trouvé du pain AVEC levain, attention : il est fabriqué avec de la levure, donc pas aussi intéressant nutritionnellement (plouf ! Faites attention : Ils en parlent dans le livre !)
On ne parle pas de ma boulangerie de quartier, rien d'artisanal et encore moins d'IG bas...
Je me suis donc tournée vers les magasin bio, où j'ai trouvé toute sorte de pain vraiment au levain, vraiment artisanal, évidemment bio, local, et succulent !! Puis, de fil en aiguille, on m'a aussi indiqué une boulangerie spécialisée en pain au levain, un peu loin, mais ça vaut le coup d'y aller de temps en temps pour le belles et bonnes recettes originales 😄...
Alors, sans m'en gaver, je me suis me suis remise à déguster du trèèès bon pain 🥳🥳 !! De préférence à la fin du repas - l'ingestion de glucides est un signe pour le cerveau que c'est la fin du repas, même les asiatiques mangent un plat à base de riz à la fin - Et pour la famille, j'essaye de les initier à ces gourmandises 😉😉
Quelques mots sur moi...
Avec une motivation de manger sainement et retrouver la forme après 3 enfants, j'ai décidé d'arrêter le sucre il y a quelques années - Très vite, j'ai été confrontée aux problèmes des menus, manque de recettes SIMPLES de légumes, remplacement des recettes sucrées ou glucidiques, venir à bout du manque de SUCRE (c'est une véritable addiction...) tout en nourrissant ma famille, qui n'a pas fait ce choix... Aujourd'hui, je vous propose mes meilleures recettes, catégorisées selon vos besoins, par type de repas, par saison, et toujours avec très peu de sucres et glucides... Pour vous aider à démarrer si vous en ressentez le besoin, ou simplement pour vous inspirer des alternatives au régime que vous suivez aujourd'hui... En vous souhaitant autant de plaisir à cuisiner mes recettes que j'en ai de les partager avec vous !
Bonne dégustation !!
Krys