Tellement simple que je m'en veux presque de ne pas avoir essayé plus tôt !
Le seul défi dans cette recette, c'est de trouver du tahini, cette pâte de sésame broyée.. Et il suffit de faire un tour dans une épicerie BIO pour en trouver :-)
Et puis la cuisson des pois chiches est un peu fastidieuse, mais honnêtement, il vaut mieux assurer les étapes vous-mêmes pour vous assurer que votre houmous est digeste et de grande qualité 😊
Je vous laisse tester et revenir me dire ce que vous en avez pensé !
RECETTE :
250 g de pois chiches secs
+ 2 cs du jus de pois chiche, (eau de cuisson)
+ 1 cs de tahini (voir plus haut)
+ 1-2 gousses d'ail, pressées
+ 1 jus de citron
+ 1 pincée de sel
. Faire tremper les pois chiches secs pendant minimum 12h avant de les cuire, en ajoutant 1 CS de bicarbonate de soude, changer éventuellement l'eau 2-3 fois,
. Bien rincer les pois pour retirer tout le bicarbonate,
. Faites cuire 1 heure à l'auto-cuiseur vapeur,
. Mettre dans l'eau froide, puis, une fois qu'ils sont refroidis, malaxez-les doucement à la main sans les écraser, pour retirer les peaux,
. Passez délicatement à travers un tamis, les peaux vont surnager et s'évacuer en premier (on dirait des méduses 😅) - renouveler l'opération au moins 3 fois,
. Mettre les pois chiches et les autres ingrédients dans un blender (un mixeur plongeant fait l'affaire aussi), mouliner pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'appareil soit lisse, assaisonner à votre goût... C'est PRET !
Astuces :
. Vous pouvez aussi utiliser 1 grosse boite de pois chiches, puis suivre les instructions ci-dessus, mais bon... Ça peut être un moyen de démarrer 🤪
. L'eau de cuisson, ou de la boite, appelée aquafaba, peut-être préservée et utilisée pour faire une mousse au chocolat végane ! Montez simplement l'aquafaba en neige comme vous le feriez avec des blancs d'oeufs, et faites votre recette de mousse ! (au chocolat noir à 90% et dans sucre ajouté hein 😱)
. Servir à plat sur une assiette avec un filet d'huile d'olive, en saupoudrant de curcuma pour la couleur...
. A déguster avec des crackers aux graines, des légumes, ou du pain aux levain,
. Les pois chiches sont pleins de lectines (anti-nutriments) donc à éviter si vous êtes en cure sans lectines...
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