top of page
  • Photo du rédacteurKrys

Légumes lacto-fermentés

Dernière mise à jour : 28 sept. 2023


De quoi nourrir les bonnes bactéries de votre microbiote sans effort ! Les légumes lacto-fermentés sont MA découverte de l'année ! Frais, croquants, doux en goût, ils ont tout bon ! Je vous propose une version simplifiée pour vous lancer, car les experts pourront vous communiquer des subtilités dont je suis encore loin : pour moi, il faut que ce soit simple, sinon je ne le fais pas, vous commencez à me connaitre 😅😅...

Allez c'est parti !


RECETTE

. Choisissez environ 400 à 500 g de légumes parmi la liste suivante : brocolis, chou-fleur, betterave crue, oignons, carottes, navets, chou rouge ou blanc, fenouil, ... Les couper en bâtonnet, rondelle, ou râpez-les, les mettre dans un bocal qui pourra être fermé hermétiquement (type Le Parfait) de 1 litre

. Ajoutez éventuellement des baies ou herbettes : graines de coriandre, baies roses, aneth, ciboulette ou persil frais...

. Pesez 20g de sel naturel, c'est-à-dire sans ajout de fluor ni iode, le sel de guérande par exemple, que vous verserez sur les légumes,

. Ajouter de l'eau du robinet que vous aurez laissé reposer au moins 30 minutes pour laisser évaporer le chlore : ne remplissez pas à raz-bord sinon cela va déborder dans la phase suivante ! Arrêtez-vous 2 cm en dessous du bord, bocal ouvert (ça fait 1 litre de contenu)

. Préparer un petit bocal qui s'emboite dans le bocal des légumes, que vous remplirez d'eau et que vous fermerez hermétiquement : vous le poserez sur les légumes pour faire en sorte que les légumes soient complètement immergés dans la saumure (ndlr : l'eau salée 😊) voir photo ci-dessous,

. Installez le bocal dans un placard et laissez reposer une semaine,

. Au bout d'une semaine, goûtez les légumes, et s'ils sont à votre goût, fermez hermétiquement le bocal pour le conserver jusqu'à 6 mois.





ASTUCES :

. Attention le choux rouge et la betterave déteignent sur les autres ingrédients 😝😝 c'est joli et c'est bon, mais ça peut être déroutant 😳😳

. Préparez 2 bocaux en même temps, ça fait gagner du temps !

. Dégustez vos légumes lacto-fermentés en début de repas comme des pickles, avec d'autres crudités, mélangés avec une salade, ou encore dans une soupe, c'est délicieux !

. Une fois ouvert, conservez le bocal au réfrigérateur,

. Voici un site avec des informations pour aller plus loin sur cette technique : https://revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/sel-saumure-lactofermentation/







Quelques mots sur moi...


Avec une motivation de manger sainement et retrouver la forme après 3 enfants, j'ai décidé d'arrêter le sucre il y a quelques années - Très vite, j'ai été confrontée aux problèmes des menus, manque de recettes SIMPLES de légumes, remplacement des recettes sucrées ou glucidiques, venir à bout du manque de SUCRE (c'est une véritable addiction...) tout en nourrissant ma famille, qui n'a pas fait ce choix... ​ Aujourd'hui, je vous propose mes meilleures recettes, catégorisées selon vos besoins, par type de repas, par saison, et toujours avec très peu de sucres et glucides... Pour vous aider à démarrer si vous en ressentez le besoin, ou simplement pour vous inspirer des alternatives au régime que vous suivez aujourd'hui...​ ​ En vous souhaitant autant de plaisir à cuisiner mes recettes que j'en ai de les partager avec vous ! ​



Bonne dégustation !!

Christelle


100 vues

Posts récents

Voir tout

Comentarios


bottom of page