Kéfir de fruits

L'essayer, c'est l'adopter !

Cela faisait un moment que j'entendais parler de la simplicité à fabriquer du kéfir, et pourtant je n'ai essayé que très rècemment... Genre la semaine dernière 😅 C'est facile de savoir car j'ai posté mes dèbuts sur Insta 😂 !

Alors, contrairement levain, que je n'ai toujours pas réussi à démarrer, les graines de kéfir c'est ultra simple à utiliser !! Et vous allez vite goûter, et adopter la fabrication en 2 étapes fastoches ouvert aux GRANDES DÉBUTANTES !! Non seulement c'est BON, mais c'est aussi ultra sain et nourrisant pour notre MICROBIOTE... YEAH !!

La première chose à faire, c'est de se procurer des graines à kéfir de fruit : généralement, on trouve une personne dans notre entourage qui nous en filera (comme ma copine Linda de la chorale, qui les avait reçues de sa copine Agnès 😅) Si vous n'en trouvez pas, je crois que ça peut s'acheter en magasin bio...

Et ensuite yapuka !

RECETTE

. 60g de graines : égoutter, puis mettre dans un bocal avec 1,5 L d'eau filtrée ou déchlorée,

. 60g de sucre

. 1/2 citron bio en rondelles

. 1 figue bio séchée

>> Mettre le tout dans le bocal, touiller un peu, puis couvrir d'un linge + élastique pour laisser respirer tout en protégeant la mixture,

1ère fermentation : Laisser reposer à 20-25 degrés Celsius pendant 24 à 36h - on sait que la première fermentation est finie lorsque la figue est remontée ET le goût n'est pas trop sucré -

2ème fermentation : filtrer le liquide pour retirer les graines, la figue et le citron, puis transvaser le liquide dans une bouteille à limonade, sans remplir à fond, car c'est très effervescent ! Boucher la bouteille, et laisser toujours à 20-25 degrés pour la même durée que la première fermentation.

C'est prêt : Conservez au réfrigérateur !

ASTUCES

. Choix du sucre : le sucre blanc fait l'affaire, mais vous pouvez également utiliser du sucre brun, de la cassonade, ou du sucre complet - ce dernier rendra le kéfir plus corsé, et la fermentation risque d'être un peu plus longue... Le miel ne fonctionne pas, rapport aux minéraux absents qui permettent la fermentation (allez voir sur le Net si vous voulez des détails)

. Possibilité également d'utiliser du jus de pomme à la place de l'eau et du sucre - je n'ai pas encore essayé...

. Vous pouvez rajouter des fruits rouges frais ou surgelés, pour le goût et la couleur !

. Autre option : rajoutez une cuillère de thé matcha, que vous aurez délayé au préalable dans un peu de kéfir avant de l'intégrer à la 2e fermentation...

. Possibilité d'écraser les fruits après la première fermentation également, au moment du filtrage...

. Lorsque la fermentation est finie, vous pouvez refaire un nouveau batch avec les grains, sinon vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un petit bocal avec un peu d'eau filtrée et 2 CS de sucre. Sentez le bocal de temps en temps, et si l'odeur est trop aigre, rajoutez une cuillère de sucre.

. Pour redémarrer une fermentation, il suffit de réveiller les grains en faisant la recette du kéfir, et en jettant la première production - ensuite, goûtez au 2e batch, et recommencez jusqu'à ce que ce soit bon 😅 !!

Qui suis-je ?

Avec une motivation de manger sainement et retrouver la forme après 3 enfants, j'ai décidé d'arrêter le sucre il y a quelques années - Très vite, j'ai été confrontée aux problèmes des menus, manque de recettes SIMPLES de légumes, remplacement des recettes sucrées ou glucidiques, venir à bout du manque de SUCRE (c'est une véritable addiction...) tout en nourrissant ma famille, qui n'a pas fait ce choix...

Après beaucoup de recherches et d'expérimentations, j'ai retrouvé la santé, et mes proches m'ont demandé des tuyaux... C'est comme cela que le blog est né :-)

Sur mon blog, en me laissant simplement votre email, je vous propose mes meilleures recettes, catégorisées par besoin, par type de repas, par saison, et toujours avec très peu de sucres et glucides, et surtout des conseils pour adopter l'alimentation la plus qualitative possible... Pour vous aider à démarrer si vous en ressentez le besoin, ou simplement pour vous inspirer des alternatives au mode d'alimentation que vous suivez aujourd'hui...​

Désormais, je peux également vous accompagner en tant que coach dans votre transition alimentaire en Conscience, au travers de différents programmes que vous trouverez en suivant ce lien...

En vous souhaitant autant de plaisir à cuisiner mes recettes que j'en ai de les partager avec vous !

Bonne dégustation !!

Christelle