C'est le printemps , la saison de la rhubarbe ! Incroyable dans notre "jardin", le pied de rhubarbe de l'année passée est reparti, et j'en ai plein à utiliser..
Croyance personnelle, j'étais persuadée que la rhubarbe était trop acide et qu'on devait absolument rajouter des cargaisons de sucre pour la rendre mangeable...
Et bien que nenni, cette recette fait mentir ma croyance et va me libérer en cuisine... C'est tout ? Ah il y a un petit secret quand même... Je vous laisse le découvrir ci-dessous :-)
RECETTE :
. 8 tiges de rhubarbe : Couper les extrémités, éplucher en retirant les plus gros filaments, et débiter en tronçons de 1 cm environ,
. 2 pommes : éplucher et couper en petits morceaux,
. 2 cm de gingembre frais : éplucher, et débiter en tous petits morceaux,
. 50g de beurre : faire fondre dans une casserole, ajouter les 3 fruits, faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les fruits fondent...
ASTUCES :
. Eh oui, ce sont les pommes qui vont sucrer la compote, et on ne sent plus l'acidité de la rhubarbe !!
. J'aime bien laisser les petits morceaux de gingembre tels quels, ils seront un tout petit peu croquant avec un goût frais ! Si vous m'aimez pas, vous pouvez écraser avec un presse-ail par exemple... Ou mettre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,
. On peut rajouter une cuillère à soupe de sucre complet, ou un édulcorant de type stévia/érythritol si vous n'êtes pas sensible au goût, pour séduire les addicts au sucre :-)
. Vous pouvez aussi rajouter de la cannelle et de la vanille naturelle, en fendant une gousse en 2, et les laissant dans la compote pendant la durée de la cuisson,
. Vous pouvez également choisir de mouliner la compote en fin de cuisson, avec un mixeur plongeant, mais moi j'aime bien avoir de petits morceaux de pomme fondants et de gingembre acides... Faites donc selon vos goûts :-)
. Autre option : mélanger la compote obtenue avec un yaourt à la grecque !
. Rajouter une quenelle de crème entière épaisse au moment de servir :-)
. Juste pour info, la rhubarbe est un légume !! (comme la tomate est un fruit hihihi)
Voir les autres recettes de douceurs du blog...
Quelques mots sur moi...
Avec une motivation de manger sainement et retrouver la forme après 3 enfants, j'ai décidé d'arrêter le sucre il y a un an - Très vite, j'ai été confrontée aux problèmes des menus, manque de recettes SIMPLES de légumes, remplacement des recettes sucrées ou glucidiques, venir à bout du manque de SUCRE (c'est une véritable addiction...) tout en nourrissant ma famille, qui n'a pas fait ce choix...
Aujourd'hui, je vous propose mes meilleures recettes, catégorisées selon vos besoins, par type de repas, par saison, et toujours avec très peu de sucres et glucides... Pour vous aider à démarrer si vous en ressentez le besoin, ou simplement pour vous inspirer des alternatives au régime que vous suivez aujourd'hui...
Bonne dégustation !!
Krys