Tajine de légumes
J'en avais fait une grosse quantité , pour pouvoir en congeler pour plus tard... Et bien, on a quasiment TOUT mangé ! Le tajine est en fait un grand ragoût, et les épices utilisées donnent un goût inimitable... À se damner, même !!
Vous pouvez créer vos propres variations autour des légumes et des épices, et proposer ce plat à la table festive avec viandes et glucides en accompagnement : bref, vous l'avez compris, c'est un de mes classiques !
Recette :
. 2 oignons nouveaux, avec les fanes : laver et découper en petits morceaux,
. 2 CS d'huile d'olive : chauffer dans une casserole, et faire revenir les oignons,
. 2 gousses d'ail : Couper en petits cubes et ajouter,
. 1 cc de cumin, cannelle, gingembre, paprika, safran, sel, poivre : ajouter et faire revenir quelques minutes,
. 8 dl de bouillon de légumes,
. 3 CS de concentré de tomates : Ajouter dans la casserole et faites chauffer,
. 3 carottes : couper en rondelles,
. 2 courgettes . couper en demi-rondelles,
. 1 aubergine : couper en petits morceaux
. 3 tomates fraîches : ajouter les légumes au bouillon, et faire mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes,
. 200g de pois chiches en boîte : ajouter en fin de cuisson, réchauffer un peu, c'est prêt !
Astuces :
. Ajoutez du Raz-El-Hanout au bouillon : attention c'est vite piquant, 1/4 cc c'est suffisant pour un tajine moyennement épicé,
. utiliser la recette des bouillons de légumes du blog...
. Ajoutez des poivrons, ou même des radis blancs,
. Vous pouvez utiliser des pois chiches secs, que vous ferez tremper la veille, et que vous ajouterez en début de cuisson en même temps que le bouillon,
. Vous pouvez servir le bouillon à part, en proposant un peu de Harissa pour les fans (aïe ça pique !)
. Servez avec de la semoule complète ou de la semoule de chou-fleur, et des merguez, ou des cuisses de poulet, pour un plat complet !
Voir les autres recettes de plats complets du blog...
Quelques mots sur moi...
Avec une motivation de manger sainement et retrouver la forme après 3 enfants, j'ai décidé d'arrêter le sucre il y a un an - Très vite, j'ai été confrontée aux problèmes des menus, manque de recettes SIMPLES de légumes, remplacement des recettes sucrées ou glucidiques, venir à bout du manque de SUCRE (c'est une véritable addiction...) tout en nourrissant ma famille, qui n'a pas fait ce choix...
Aujourd'hui, je vous propose mes meilleures recettes, catégorisées selon vos besoins, par type de repas, par saison, et toujours avec très peu de sucres et glucides... Pour vous aider à démarrer si vous en ressentez le besoin, ou simplement pour vous inspirer des alternatives au régime que vous suivez aujourd'hui...
Bonne dégustation !!
Krys
Commentaires