Parce que c'est bon de manger du poisson, voilà une petite recette toute simple pour accommoder des filets autrement qu'à la simple poêle, et pourquoi pas pour ravir des convives à déjeuner ou dîner !
C'est un plat complet puisqu'on rajoute des légumes, ce qui simplifie aussi la cuisine, et la sauce est incorporée aux paupiettes. BREF, que du bonheur !
Pour 4 personnes
RECETTE
. 500g de fenouil : Couper en petits morceaux, et faire cuire 20 min à l'autocuiseur vapeur, puis déposer dans un plat allant au four,
. 700g de filets de poisson
. 1/2 jus de citron, sel, poivre : assaisonner les filets et couper les plus gros en 2 dans le sens de la longueur,
. 125g de fromage frais : tartiner le côté argenté des filets, puis rouler, et déposer sur le fenouil,
. 2 gousses d'ail pressées,
. 1 cc d'aneth,
. 4 CS de parmesan râpé : mélanger le tout et répartir sur le plat
. Huile d'olive : Arroser le plat d'un filet d'huile, puis enfourner à 220°C pour 30 minutes.
ASTUCES
. J'ai utilisé des filets de dorade sébaste, mais n'importe quel filet peut faire l'affaire,
. Le fromage frais peut être St Morêt, ou du fromage frais Maison, encore mieux ! (évitez le Philadelphia, vu la liste des ingrédients...)
. Vous pouvez également faire un mélange de champignons de Paris / tomates pour remplacer le fenouil et varier un peu :-)
. Autocuiseur : voir la liste de matériel que je recommande ...
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