Céréales maison

Voici ma recette fétiche du matin, qui a remplacé toutes les quantités de céréales industrielles que j'achetais auparavant : il n'y en a plus à la maison ! Tout le monde les aime, de 5 à 50 ans :-)

RECETTE

. 250g de flocons d'avoine

. 250g de noix mélangées => mettre sur une plaque qui va au four

. 1 cs de beurre clarifié

. 1 pincée de sel

. 1 cs de miel local => mélanger avec les flocons et les noix mélangées, puis cuire au four à 160°C pendant 30 minutes, remuer l'appareil toutes les 10 minutes pour éviter que cela fasse des plaques.

Laisser refroidir sur la plaque, et verser ensuite dans une b¨boîte hermétique pour les conserver plus longtemps

ASTUCE

. Noix mélangées, idéalement à faire tremper pendant au moins 4h : 2-3 types au choix, comme des noix de Grenoble, noisettes entières ou hachées, amandes émondées ou effilées, pistaches décortiquées, pignons de pain, graines de sésame, de chanvre, sans aucune restriction !

. Si vous évitez les lectines, ne mettez pas de cacahuètes, noix de cajou, graines de tournesol, de courge, de chia, ni de flocons d'avoine -

. La pincée de sel fait toute la différence : pensez-y ! C'est un exhausteur de goût, à fortiori très utile dans toute préparation sucrée, surtout si on en met moins :-)

. Rajouter après la cuisson 30g de fruits séchés (baies de goji sur la photo, par exemple) ou de pépites de chocolat noir 85% minimum, pour un goût plus sucré (les enfants en raffolent)

- Vous pouvez varier la recette à chaque fois, pour diversifier le goût.

- Pour réduire la quantité de glucides, et (ou) réduire le gluten, réduisez la quantité de flocons d'avoine et de miel jusqu'à suppression complète... Pour remporter l'adhésion familiale, il vaut mieux le faire progressivement sinon vous risquez d'avoir des inmangés...

. A déguster avec un yaourt hyperfermenté, ou du lait entier...

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